Uno de los alimentos más tradicionales de las cocinas colombianas es el pollo. Son mil y una las preparaciones que se pueden hacer con él y, a su vez, estas varían en cada ciudad y en cada región del país. La nueva serie Maestros del pollo busca recorrer los diferentes rincones de Colombia para conocer las recetas y los cocineros que han convertido a esta proteína en la protagonista de sus fogones.
Esta producción, realizada por la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) y dirigida por la agencia audiovisual Fantástica, podrá verse de manera gratuita en el canal de YouTube de Pollo Colombiano. La serie está compuesta por cinco capítulos: cada mes se estrenará uno nuevo hasta noviembre.
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Los maestros del pollo tiene un formato documental que, en cada episodio, narra cómo este alimento refleja de distintas maneras las tradiciones gastronómicas de las regiones colombianas. Cada capítulo estará dedicado a una zona diferente del país: Bogotá, Medellín, Pacífico, Santanderes y Costa Caribe.
Varios de los chefs más reconocidos de Colombia hacen parte de esta iniciativa. La narración está a cargo del periodista Mauricio Silva, y contará con la participación de Álvaro Clavijo, chef y propietario de El Chato, nombrado como uno de los mejores restaurantes del mundo; Catalina Vélez, chef de Domingo y referente de la cocina ancestral colombiana; y Jairo Aristizábal, fundador del asadero Abirá en Medellín, conocido por su pollo asado en hoja de bijao.
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